Corte a folha de papel alumínio à medida da posta de Sr. Bacalhau e coloque-a sobre um tabuleiro, dê-lhe forma côncava, deite-lhe dentro um pouco do azeite e coloque depois o Sr. Bacalhau enxuto, o cravinho e um dente de alho e regue com mais um pouco de azeite.
Embrulhe o Sr. Bacalhau com cuidado para que as espinhas não furem o papel e leve a forno forte durante cerca de 15 minutos.
Entretanto refogue a cebola cortada às rodelas com o restante azeite, o dente de alho, picado, a folha de louro e o raminho de salsa.
Frite igualmente a fatia de presunto.
Retire o Sr. Bacalhau do forno e, com cuidado, desembrulhe-o.
Disponha o Sr. Bacalhau numa travessa, sobreponha a cebola frita e, ao lado, o presunto.
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