Corte o pão em fatias finas. Limpe o bacalhau, de pele e espinhas e parta-o em bocados pequenos.
Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas e alhos. Deixe refogar bem. Junte o tomate e o louro e refogue mais uns minutos. Vá mexendo e junte uns pingos de água.
Quando o tomate estiver quase desfeito junte o bacalhau e um pouco de água e deixe apurar. Acrescente o pão e água necessária para o embeber. Deixe refogar tudo mais um bocadinho. Tempere com sal e pimenta.
Abra quatro buracos na mistura de pão e bacalhau, e, deite aí, os ovos e escalfe-os em lume brando.
Sirva quente.
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