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Souflé de Sr. Bacalhau

45

Min.

4

Pessoas

Média

Ingredientes

  • 500g de Sr. Bacalhau Desfiado
  • 5 Ovos
  • 70 G de manteiga
  • 2 Cebola pequena
  • 4 Dl de leite
  • 80 G de farinha de trigo
  • 4 Dentes de alho bem picados
  • Sal
  • Sumo de limão e pimenta q.b.
  • Manteiga (untar)
  • Queijo ou pão ralado (untar)
  • Queijo ralado (polvilhar) q.b.

Preparação

  1. Descongele e lave o Sr. Bacalhau Desfiado.
  2. Coza, retire e desfaça muito bem o Sr. Bacalhau, coando a água que irá aproveitar.
  3. Deite a manteiga, a cebola e o alho num tacho, leve ao lume a aquecer e mexa até alourar.
  4. Adicione a farinha e o leite aos poucos, sempre a mexer e em seguida junte 4 dl de água de cozer o Sr. Bacalhau.
  5. Adicione o Sr. Bacalhau e mexa até borbulhar.
  6. Retire do lume e tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
  7. Junte as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente ao preparado, sem bater.
  8. Unte uma forma adequada de pirex com manteiga e polvilhe-a interiormente com queijo ou pão ralado.
  9. Encha-a com a massa até aos bordos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 160º, se for pequena durante cerce de 25 m, e se for grande 35 m.
  10. Sirva logo de seguida.

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