Coza o bacalhau durante 8 minutos; depois, limpe de peles e espinhas e desfaça-o muito bem.
Entretanto, descasque e pique a cebola e alhos e refogue na manteiga; junte depois o bacalhau e as natas; tempere com sal e pimenta e deixe cozer um pouco.
Junte aos poucos a farinha, mexendo sempre, até a massa se descolar do fundo do tacho; retire do lume e deixe arrefecer; forme rolinhos e introduza em cada um, uma azeitona.
Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado; frite-os, poucos de cada vez, até ficarem lourinhos; escorra-os e coloque em papel absorvente.
Sirva-os com uma salada.
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