Coza os Lombos de Sr. Bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire, reservando um pouco da água de cozedura e deixe arrefecer. Limpe de peles e espinhas e reserve.
Entretanto, pique a cebola com o dente de alho e com a raíz de gengibre, e leve a refogar no óleo vegetal. Quando a cebola estiver translucida, junte o pó de caril e o açafrão e misture bem. Adicione colheradas da água de cozedura do Sr. Bacalhau para que a mistura não seque, e de modo a formar uma pasta de caril.
Adicione depois o leite de coco, e quando levantar fervura junte o Sr. Bacalhau.
Retifique os temperos. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos e perfume com os coentros frescos picados.
Sirva com arroz basmati bem soltinho e polvilhado com coentros.
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