Souflé de Sr. Bacalhau

2 porções
Souflé de Sr. Bacalhau



Ingredientes:

·         500g de Sr. Bacalhau Desfiado;

·         5 Ovos;

·         70 G de manteiga;

·         2 Cebola pequena;

·         4 Dl de leite;

·         80 G de farinha de trigo;

·         4 Dentes de alho bem picados;

·         Sal;

·         Sumo de limão e pimenta q.b.;

·         Manteiga (untar;

·         Queijo ou pão ralado (untar);

·         Queijo ralado (polvilhar) q.b.

 

Preparação:

1.       Descongele e lave o Sr. Bacalhau Desfiado.

2.       Coza, retire e desfaça muito bem o Sr. Bacalhau, coando a água que irá aproveitar.

3.       Deite a manteiga, a cebola e o alho num tacho, leve ao lume a aquecer e mexa até alourar.

4.       Adicione a farinha e o leite aos poucos, sempre a mexer e em seguida junte 4 dl de água de cozer o Sr. Bacalhau.

5.       Adicione o Sr. Bacalhau e mexa até borbulhar.

6.       Retire do lume e tempere de sal, pimenta e sumo de limão.

7.       Junte as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente ao preparado, sem bater.

8.       Unte uma forma adequada de pirex com manteiga e polvilhe-a interiormente com queijo ou pão ralado.

9.       Encha-a com a massa até aos bordos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 160º, se for pequena durante cerce de 25 m, e se for grande 35 m.

10.   Sirva logo de seguida.

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