Caril de Sr. Bacalhau

2 porções
Caril de Sr. Bacalhau



Ingredientes:

·         2 Lombos de Sr. Bacalhau

·         1/2 lata de leite de coco

·         1 Cebola

·         2 Colheres de sopa de óleo vegetal

·         1 Colher de sopa de pó de caril

·         1 Pedacinho de raíz de gengibre

·         1 Dente de alho

·         1 Colher de chá de açafrão das índias (Curcuma)

·         1 Raminho de coentros frescos

·         Sal q.b.

Preparação:

1.       Coza os Lombos de Sr. Bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire, reservando um pouco da água de cozedura e deixe arrefecer. Limpe de peles e espinhas e reserve.

2.       Entretanto, pique a cebola com o dente de alho e com a raíz de gengibre, e leve a refogar no óleo vegetal. Quando a cebola estiver translucida, junte o pó de caril e o açafrão e misture bem. Adicione colheradas da água de cozedura do Sr. Bacalhau para que a mistura não seque, e de modo a formar uma pasta de caril.

3.       Adicione depois o leite de coco, e quando levantar fervura junte o Sr. Bacalhau.

4.       Retifique os temperos. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos e perfume com os coentros frescos picados.

5.       Sirva com arroz basmati bem soltinho e polvilhado com coentros.

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