Sonhos de Sr. Bacalhau com Bechamel

Ingredientes:

·         2 Postas de Sr. Bacalhau

·         100g Manteiga

·         Sal

·         300 G de farinha

·         8 Ovos

·         1 Colher de Salsa Picada

·         Óleo para fritar

·         Molho Béchamel

 

Preparação:

1.       Descongele o Sr. Bacalhau.

2.       Leve o Sr. Bacalhau a cozer em água simples, durante 10 minutos. Escorra-o, reservando ½ litro da água.

3.       Limpe-o de peles e espinhas e esmague-o muito bem.

4.       Leve ao lume a água que reservou na cozedura, junte-lhe a manteiga e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa, até a massa se descolar bem do tacho.

5.       Retire do lume, deite a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco e, mexendo sempre, adicione os ovos, um a um.

6.       Junte à massa o bacalhau e a salsa e mexa mais um pouco.

7.       Frite em óleo bem quente pequenas porções de massa até duplicarem o volume. Retire do óleo e escorra.

8.       De seguida, disponha, em pirâmide, os sonhos e regue com o molho bechamel.